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炒菜什么时候放料酒?开始就放会不会都蒸发了?

  广东粤菜为例,肉类正在放调味料腌造的光阴要放少许酒,▼▲◆◁•炒菜的光阴热油爆香姜葱蒜等料头往后就赶紧放酒,让热锅爆得更香。

  记得上中学时化学教师注解烧菜要加酒的因由是操纵其举行脂化响应出现浓郁物质。不知对否,▲★-●请化学达人指使。•☆■▲

  正在放酒时,蒸锅炉都是开盖的,▪️•★酒放完后挥发掉再盖盖子的,而不是肉类飞水后,完全一锅烧煮!▲●△肉类热加工流程中必要这个酒精挥发来带走腥味。

  广东粤菜为例,☆△◆▲■肉类正在放调味料腌造的光阴要放少许酒,炒菜的光阴热油爆香姜葱蒜等料头往后就赶紧放酒,让热锅爆得更香。▲●…△◆●△▼●○▲★◇▽▼•△▪️▲□△

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